Todas as manhãs é o mesmo ritual. Acordo, arrasto os pés até a cozinha e a primeira coisa que faço é preparar meu café. Aquele cheirinho invadindo a casa, o vapor subindo da xícara, o primeiro gole ainda quente… é quase mágico. Mas outro dia, tomando café com um amigo numa cafeteria chique, ele me disse: “Você sabia que o expresso é muito mais saudável que seu coado de casa?” Fiquei com aquilo na cabeça. Será mesmo? Durante anos, tomei meu café coado achando que estava fazendo a escolha certa. Comecei a pesquisar, conversei com nutricionistas, li estudos científicos. E o que descobri me surpreendeu. A resposta não é tão simples quanto parece. Hoje vou compartilhar com você tudo que aprendi sobre café coado e café expresso, para que você possa fazer a melhor escolha para sua saúde.
O Que Torna o Café Uma Bebida Tão Especial?
Antes de comparar os dois tipos, preciso te contar por que o café é considerado tão poderoso para a saúde. Não é só a energia que ele dá, vai muito além disso.
Mais Que Cafeína: Um Coquetel de Substâncias Benéficas
Quando você toma café, não está recebendo apenas cafeína. Está tomando uma bebida complexa, cheia de compostos que seu corpo aproveita de formas diferentes.
O café contém:
- Antioxidantes poderosos (mais que muitas frutas e verduras)
- Polifenóis que combatem inflamação
- Ácido clorogênico que ajuda a controlar açúcar no sangue
- Vitaminas do complexo B (B2, B3, B5)
- Minerais como magnésio e potássio
- E sim, cafeína, que aumenta energia e concentração
Esses componentes trabalham juntos no seu corpo, trazendo benefícios à saúde que vão desde a prevenção de doenças até melhora do humor e energia.
Por Que o Método de Preparo Faz Diferença
Aqui está o ponto crucial: a forma como você prepara seu café muda completamente o que chega na sua xícara. O tempo de preparo, a temperatura da água, o tipo de filtro de papel (ou ausência dele) – tudo isso altera a concentração de compostos que você vai beber.
É por isso que café coado e café expresso são bebidas tão diferentes, mesmo vindo dos mesmos grãos. É como cozinhar batata: assada, frita ou cozida, é sempre batata, mas o resultado final é completamente diferente.
Café Coado: O Queridinho Brasileiro
Vamos começar pelo café que você provavelmente tem em casa agora. O café coado é tradição no Brasil. É aquele que sua avó fazia no coador de pano, que sua mãe faz no filtro de papel.
Como Funciona a Extração no Café Coado
O processo é simples e demorado. Você coloca o pó de café no filtro, despeja água quente por cima e espera. A água vai passando pelo pó devagar, extraindo sabores, aromas e compostos. Isso leva de 3 a 5 minutos.
Esse tempo de preparo mais longo faz diferença. A água tem tempo de pegar mais antioxidantes e polifenóis do café. Por outro lado, também extrai algumas substâncias que podem não ser tão benéficas.
O Papel Fundamental do Filtro de Papel
Aqui está um segredo importante: o filtro de papel não serve só para segurar o pó. Ele faz um trabalho essencial para sua saúde.
O filtro retém duas substâncias chamadas cafestol e kahweol. Esses são diterpenos – compostos oleosos que ficam nos grãos de café. E aqui vem a parte importante: essas substâncias podem aumentar seu colesterol LDL, aquele colesterol ruim que entope as artérias.
Quando você usa filtro de papel no café coado, esses diterpenos ficam presos ali. Não vão para a sua xícara. Isso torna o café coado uma escolha saudável para quem precisa cuidar do colesterol.
Quantidade de Cafeína no Café Coado
Uma xícara grande de café coado (cerca de 240ml) tem aproximadamente 95 a 165mg de cafeína. A variação depende de:
- Quanto pó você usou
- Quanto tempo a água ficou em contato com o pó
- Tipo do grão (arábica ou robusta)
- Ponto da torra
Em geral, o café coado tem menos cafeína por mililitro comparado ao expresso, mas como você toma uma quantidade maior, acaba consumindo mais cafeína total por xícara grande.
Café Expresso: Concentrado e Intenso
Agora vamos falar do café expresso, aquela dose pequenina mas poderosa que você toma em cafeterias ou faz em casa com máquina de espresso.
A Ciência Por Trás do Expresso
O expresso funciona de forma completamente diferente do coado. A máquina de espresso força água quente sob alta pressão através do pó de café muito fino. Todo o processo leva apenas 25 a 30 segundos.
Essa extração rápida e sob pressão cria uma bebida super concentrada. É por isso que o expresso é servido em doses pequenas, geralmente de 30 a 60ml.
O Problema dos Diterpenos no Expresso
Aqui está a grande diferença: o café expresso não passa por filtro de papel. A água pressurizada extrai tudo do café, incluindo os óleos com cafestol e kahweol.
Isso significa que cada dose de expresso carrega esses diterpenos que podem aumentar seu colesterol LDL. Se você toma vários expressos por dia, pode estar afetando sua saúde cardiovascular sem perceber.
Estudos mostram que pessoas que tomam 5 ou mais doses de expresso diariamente podem ter aumento significativo no colesterol ruim ao longo do tempo.
Cafeína Concentrada
Uma dose de expresso (30ml) tem cerca de 63mg de cafeína. Parece menos que o café coado, certo? Mas é muito mais concentrado. Se você comparar mililitro por mililitro, o expresso tem quase o triplo de cafeína.
Muita gente toma dois ou três expressos seguidos. Isso pode totalizar quase 200mg de cafeína de uma vez, o que pode causar:
- Coração acelerado
- Ansiedade
- Tremores nas mãos
- Dificuldade para dormir depois
Comparando os Efeitos na Pressão Arterial
A pressão arterial é uma preocupação para muita gente. Vamos ver como cada tipo de café afeta isso.
Efeito Imediato Versus Efeito de Longo Prazo
Ambos os tipos de café causam um aumento temporário na pressão logo depois que você toma. A cafeína faz seus vasos sanguíneos se apertarem um pouco, aumentando a pressão. Isso é normal e passa em 1 a 2 horas.
Mas existe uma diferença importante:
O café coado, por ser filtrado, não tem aqueles diterpenos que mexem com o colesterol. Isso significa que, a longo prazo, ele não piora sua saúde cardiovascular através do aumento do colesterol.
Já o café expresso, com seus diterpenos, pode contribuir para o acúmulo de gordura nas artérias ao longo dos meses e anos. Isso aumenta o risco cardiovascular indiretamente.
Café e Hipertensão: Cuidados Necessários
Se você já tem pressão alta, precisa ter cuidado com qualquer tipo de café. Mas há boas notícias: estudos mostram que o consumo moderado de café coado (2 a 3 xícaras por dia) não aumenta o risco de hipertensão a longo prazo em quem já está acostumado.
Seu corpo cria uma tolerância à cafeína. Depois de algumas semanas tomando café regularmente, a pressão não sobe tanto mais.
Dica importante: Se você tem pressão alta descontrolada, converse com seu médico antes de tomar café regularmente. E prefira sempre o coado com filtro de papel.
- Reservatório de 1,2L removível.
- Potência de 950W com aquecimento rápido.
- Indicador de nível de água e luz de funcionamento
Antioxidantes: Qual Café Tem Mais?
Os antioxidantes são soldadinhos que protegem suas células contra danos. Vamos ver qual café te dá mais proteção.
Café Coado Ganha Nessa Categoria
Por causa do tempo de preparo mais longo, o café coado extrai mais polifenóis e outros antioxidantes dos grãos. A água fica em contato com o pó por mais tempo, tendo a chance de pegar mais desses compostos benéficos.
Uma xícara de café coado pode ter até 200 a 550mg de ácido clorogênico, um antioxidante poderoso que:
- Reduz inflamação no corpo
- Ajuda a controlar açúcar no sangue
- Protege contra diabetes tipo 2
- Pode ajudar na perda de peso
Expresso Também Tem, Mas Menos Por Porção
O café expresso também tem antioxidantes, claro. Mas como a extração é rápida e a porção é pequena, você recebe uma quantidade menor por dose.
Se você tomar 3 expressos (cerca de 90ml no total), vai consumir uma quantidade de antioxidantes parecida com uma xícara grande de coado. O problema é que junto vêm os diterpenos que não são tão amigos da sua saúde.
Efeitos na Saúde Metabólica
A saúde metabólica tem a ver com como seu corpo processa açúcar, gordura e energia. Aqui o café mostra todo seu poder.
Café Coado e Proteção Contra Diabetes
Estudos enormes, que acompanharam milhares de pessoas por anos, mostraram algo impressionante: quem toma café coado regularmente tem menos chance de desenvolver diabetes tipo 2.
O ácido clorogênico presente no café ajuda seu corpo a usar a insulina melhor. Isso significa que seu açúcar no sangue fica mais controlado depois das refeições.
Pessoas que tomam 3 a 4 xícaras de café coado por dia têm cerca de 25% menos risco de diabetes comparadas com quem não toma café.
Expresso Também Protege, Com Ressalvas
O café expresso também oferece alguma proteção contra diabetes, mas os estudos são menos claros. O problema é que o efeito negativo no colesterol pode compensar parte dos benefícios metabólicos.
Além disso, muita gente toma expresso com açúcar. Aqueles pacotinhos de açúcar que você adiciona no cafezinho cancelam completamente qualquer benefício para controle de glicose.
Inflamação e Café
A inflamação crônica é uma fogueira acesa dentro do seu corpo, causando doenças ao longo do tempo. Os polifenóis do café ajudam a apagar essa fogueira.
Tanto o coado quanto o expresso têm efeito anti-inflamatório. Mas o café coado, por ter mais polifenóis por porção, oferece proteção maior contra inflamação.
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O Fator Colesterol: Diferença Crucial Entre Café Coado e Expresso
Aqui está o ponto que pode fazer você repensar suas escolhas. Vou explicar direitinho.
Como os Diterpenos Afetam Seu Colesterol
O cafestol e o kahweol são substâncias naturais do café, mas elas têm um efeito indesejado: fazem seu fígado produzir mais colesterol ruim (colesterol LDL).
Quando esses diterpenos chegam ao seu intestino, eles enviam sinais para o fígado que basicamente dizem: “Fabrique mais colesterol!” Seu fígado obedece, e seus níveis de LDL sobem.
Quanto pode subir?
Estudos mostram que tomar 5 xícaras de café expresso sem filtro por dia pode aumentar o colesterol LDL em até 8 a 10% em apenas 4 semanas. Para alguém que já tem colesterol alto, isso é preocupante.
A Proteção do Filtro de Papel
O filtro de papel é como uma peneira mágica. Ele deixa passar todos os compostos bons do café (antioxidantes, cafeína, sabor), mas prende esses diterpenos oleosos.
Por isso, o café coado praticamente não afeta seu colesterol. Você pode tomar 3, 4 xícaras por dia e seu colesterol continua estável (desde que sua alimentação geral também seja boa).
Café Expresso Para Quem Já Tem Colesterol Alto
Se você fez exame e seu colesterol está alto, precisa ter cuidado com café expresso. Não precisa eliminar completamente, mas modere:
- No máximo 1 a 2 doses por dia
- Prefira café coado como bebida principal
- Evite expressos todos os dias
Se você ama expresso e não quer parar, existem filtros metálicos com papel que você pode usar em algumas máquinas. Eles retêm parte dos diterpenos.
Consumo Diário: Quanto É Seguro?
A moderação é a chave. Mas quanto é moderado quando falamos de café?
Recomendações Para Café Coado
Para adultos saudáveis, até 400mg de cafeína por dia é considerado seguro. Isso equivale a:
- 3 a 4 xícaras médias de café coado (cerca de 720 a 960ml no total)
Nessa quantidade, você recebe todos os benefícios à saúde sem efeitos negativos significativos. Seu risco de doenças cardíacas diminui, você tem mais energia, melhor concentração e proteção contra várias doenças.
Recomendações Para Café Expresso
Por causa dos diterpenos, a recomendação para expresso é mais conservadora:
- 2 a 3 doses por dia para a maioria das pessoas
- No máximo 1 a 2 doses se você tem colesterol alto ou problemas cardíacos
Cada dose tem menos líquido, então você não fica tão hidratado quanto com o coado. Isso é outro ponto a considerar.
Sinais de Que Você Está Tomando Café Demais
Seu corpo te avisa quando passou do ponto. Fique atento a:
- Coração acelerado ou palpitações
- Ansiedade ou nervosismo
- Tremores nas mãos
- Dor de estômago ou azia
- Dificuldade para dormir à noite
- Dor de cabeça quando não toma café
- Irritabilidade
Se você percebe esses sintomas, diminua a quantidade ou alterne alguns cafés por descafeinado.
- Capacidade para até 30 xícaras: Jarra de 1,2L ideal para grandes famílias ou reuniões.
- Timer Programável 24h: Permite agendar o preparo do café com até 24 horas de antecedência para mais praticidade.
- Função Manter Aquecido + Desligamento Automático: Mantém o café quente por até 2 horas e desliga sozinho, garantindo eco…
Preparo Caseiro: Como Fazer Cada Tipo Corretamente
Fazer o café certo em casa maximiza os benefícios e o sabor. Vou te ensinar.
Café Coado Perfeito em Casa
Você vai precisar:
- Pó de café fresco (de preferência moído na hora ou recém-moído)
- Filtro de papel
- Coador ou cafeteira elétrica
- Água filtrada
Passo a passo:
- Use a proporção de 10g de café para cada 180ml de água (cerca de 2 colheres de sopa por xícara)
- Ferva a água e espere 30 segundos antes de despejar (temperatura ideal: 90-96°C)
- Primeiro, molhe o filtro com água quente para tirar gosto de papel
- Adicione o pó e despeje um pouco de água para o café “florir” (30 segundos)
- Continue despejando água em movimentos circulares
- Deixe o café terminar de coar naturalmente (3 a 5 minutos)
Dica especial: Não deixe o café pronto na garrafa térmica por mais de 2 horas. Depois disso, ele oxida e perde antioxidantes.
Expresso em Casa com Qualidade
Se você tem máquina de espresso em casa:
Passo a passo:
- Use café moído fino, específico para expresso
- A proporção ideal é 7 a 9g de café para uma dose de 30ml
- Pressione o pó no porta-filtro com firmeza (mas sem exagero)
- A extração deve levar 25 a 30 segundos
- O expresso perfeito tem uma camada cremosa marrom no topo (crema)
Alternativa sem máquina:
Se você não tem máquina de espresso, a cafeteira italiana (moka) faz um café forte parecido. Embora não seja tecnicamente um expresso (não tem pressão suficiente), é gostoso e prático. Mas atenção: também não usa filtro de papel, então tem os diterpenos.
Qual Café Escolher Para Diferentes Objetivos de Saúde
Agora vou te ajudar a escolher baseado na sua situação específica.
Para Quem Quer Proteger o Coração
Escolha: Café coado com filtro de papel
A saúde cardiovascular agradece. Sem os diterpenos que aumentam colesterol, com abundância de antioxidantes que protegem as artérias. Ideal para consumo diário.
Quantidade: 2 a 4 xícaras por dia
Para Quem Precisa de Energia Rápida
Escolha: Café expresso (com moderação)
A cafeína concentrada do expresso entra mais rápido na corrente sanguínea. Perfeito para aquele momento que você precisa de um impulso imediato de energia e foco.
Quantidade: 1 dose quando necessário (máximo 2 a 3 por dia)
Para Quem Tem Colesterol Alto
Escolha: Café coado exclusivamente
Evite expressos, cafés turcos, cafés feitos em prensa francesa (french press) ou qualquer método sem filtro de papel. Eles todos contêm diterpenos que vão piorar seu colesterol.
Quantidade: 2 a 3 xícaras de coado por dia está liberado
Para Quem Quer Prevenir Diabetes
Escolha: Café coado sem açúcar
O ácido clorogênico em maior quantidade no coado oferece melhor proteção contra diabetes tipo 2. Mas tem que ser sem açúcar, senão você cancela o benefício.
Quantidade: 3 a 4 xícaras por dia traz melhor proteção
Para Quem Tem Pressão Alta
Escolha: Café coado, começando devagar
Se sua pressão está controlada com medicação, pode tomar café com moderação. Comece com 1 xícara e vá aumentando gradualmente para 2 a 3. Seu corpo se adapta à cafeína.
Quantidade: 2 xícaras por dia, monitorando a pressão
Evite: Expressos duplos ou triplos de uma vez, podem dar picos de pressão
Para Atletas e Praticantes de Exercícios
Escolha: Depende do momento
Antes do treino: expresso 30 a 60 minutos antes dá energia concentrada para performance.
No resto do dia: café coado para hidratação e antioxidantes que ajudam na recuperação muscular.
Quantidade: 1 expresso pré-treino + 1 a 2 xícaras de coado ao longo do dia
Mitos e Verdades Sobre Café
Vamos esclarecer algumas coisas que você pode ter ouvido por aí.
Mito: “Café faz mal para o coração”
Verdade: Café coado filtrado protege o coração em quantidades moderadas. Vários estudos mostram redução no risco de doenças cardíacas. O problema é o expresso em excesso ou café sem filtro, que podem afetar o colesterol.
Mito: “Café desidrata”
Verdade: Embora a cafeína tenha leve efeito diurético, o líquido do café compensa. Você não fica desidratado tomando café. Mas também não substitui água completamente.
Mito: “Expresso é mais forte que coado”
Verdade parcial: É mais concentrado, mas uma xícara grande de coado tem mais cafeína total que uma dose de expresso. A diferença está na concentração por mililitro.
Mito: “Grávidas não podem tomar café”
Verdade: Grávidas podem tomar até 200mg de cafeína por dia (cerca de 2 xícaras pequenas de coado). Acima disso, pode afetar o bebê. Sempre consulte seu obstetra.
Verdade Absoluta: Qualidade do Grão Importa
Café de qualidade ruim, velho ou mal torrado perde antioxidantes e fica com gosto ruim. Invista em café fresco de origem conhecida. Seus benefícios à saúde dependem disso.
- Café fresquinho para sentir mais a vida
- Intensidade 8
- Torra clássica
Combinando os Dois Tipos na Rotina
Você não precisa escolher apenas um. Pode aproveitar os benefícios dos dois com estratégia.
Rotina Equilibrada Sugerida
Manhã (7h-9h): Xícara grande de café coado com o café da manhã. Isso te dá energia gradual, hidratação e antioxidantes para começar o dia.
Meio da tarde (14h-15h): Se precisar de um impulso extra, uma dose de café expresso. Esse timing evita atrapalhar seu sono à noite.
Total diário: 2 xícaras de coado + 1 expresso = aproximadamente 250 a 320mg de cafeína, dentro do seguro.
Dias Alternados
Outra estratégia é alternar:
- Segunda, quarta, sexta: só café coado (3 xícaras)
- Terça, quinta: 2 coados + 1 expresso
- Fim de semana: só coado ou reduzir quantidade
Isso diminui sua exposição aos diterpenos do expresso mantendo os benefícios.
A Escolha Mais Saudável Para Você
Depois de toda essa conversa, a resposta ficou clara: não existe um “vencedor absoluto”. Existe a melhor escolha para você, baseada na sua saúde e objetivos.
O café coado com filtro de papel é, sem dúvida, a escolha saudável para consumo diário e regular. Ele oferece:
- Proteção cardiovascular sem aumentar colesterol
- Abundância de antioxidantes e polifenóis
- Menor risco de efeitos colaterais
- Hidratação junto com os benefícios
- Adequado para quem tem condições de saúde
O café expresso, por sua vez, tem seu lugar:
- Energia concentrada quando necessária
- Praticidade em momentos específicos
- Sabor intenso apreciado por muitos
- Mas deve ser consumido com moderação, especialmente por quem tem colesterol alto
Se você ama expresso e não quer abrir mão, faça assim: tome 1 ou 2 expressos quando realmente quiser aquele sabor e aquela energia rápida, mas base sua rotina no café coado. Assim você minimiza a exposição aos diterpenos problemáticos enquanto maximiza os antioxidantes e benefícios.
A verdade é que ambos os tipos de café, quando consumidos com moderação e dentro de um estilo de vida saudável, podem fazer parte da sua rotina. O segredo está em conhecer as diferenças, respeitar seus limites pessoais e fazer escolhas conscientes.
Seu corpo é único. Preste atenção em como você se sente com cada tipo. Monitore sua pressão, faça exames de colesterol regularmente e ajuste conforme necessário.
E acima de tudo: aproveite seu café. Seja ele coado ou expresso, essa bebida milenar merece ser saboreada com atenção e gratidão. Cada xícara é um momento de pausa, de prazer, de conexão com você mesmo.
Pontos Principais Sobre Café Coado e Café Expresso:
- Café coado com filtro de papel é mais saudável para consumo diário por filtrar diterpenos que aumentam colesterol
- Café expresso contém cafestol e kahweol que podem elevar colesterol LDL em 8 a 10%
- Filtro de papel é essencial para remover compostos que afetam saúde cardiovascular
- Café coado tem mais antioxidantes totais por porção devido ao tempo de extração mais longo
- Assim como o Expresso tem 3x mais cafeína por mililitro, mas porção menor resulta em menos cafeína total
- Ácido clorogênico do café coado oferece melhor proteção contra diabetes tipo 2
- Consumo seguro: 3 a 4 xícaras de café coado ou 2 a 3 doses de expresso por dia
- Polifenóis em ambos combatem inflamação e estresse oxidativo
- Café coado é melhor para quem tem colesterol alto ou problemas cardíacos
- Tempo de preparo do coado (3 a 5 minutos) extrai mais compostos benéficos que expresso (25 a 30 segundos)
- Máquina de espresso não usa filtro de papel, permitindo passagem de diterpenos
- Moderação é essencial: mais de 400mg de cafeína diária pode causar efeitos negativos
- Preparo caseiro correto maximiza benefícios à saúde de ambos os tipos
- Qualidade dos grãos afeta diretamente concentração de antioxidantes
- Café sem açúcar potencializa benefícios metabólicos e proteção contra diabetes
- Ambos oferecem benefícios quando consumidos com moderação dentro de estilo de vida saudável
